Translate

четвъртък, юни 05, 2014

Соден тутманик с кашкавал и конспирация

     
      Не ми се спори за и против, не искам да ме убеждават  или да убеждавам. Чета напоследък някаква нарастващо, почти истерично мнение как живата мая била много вредна, разяждаща, дайте да си правим хляба с не знам си каква закваска. Горките гадинки Saccharomyces cerevisiae  познати още от древен Египет за производство на бира и хляб тутакси бяха обявени за създадени в лабораторни условия някъде миналия век ! издръжливи на над 100 градуса ! и причиняващи страхотии в стомаха и червата. Друг е въпросът кога и как е създаден процесът по изсушаване и предлагане на маята като такава на прах, както нес-кафето, както и други подобни. 
     Невежеството да се бъркат дрожди с бактерии го подминавам, но най-странно ми се видя, че навсякъде се цитира дословно един и същи пасаж от нечие изказване, което си е меко казано подозрително. Какво да се прави – дай му на човек световна конспирация и му гледай сеира.В крайна сметка, знам ли и аз кой доколко е прав, моето мнение е, че в днешния отровен свят просто не бива да прекаляваме с нищо набедено за вредно, а останалото граничи с параноя.
      За да покажа уважение към чуждото мнение, дори да ми се струва нереално, публикувам позната рецепта за соден тутманик, но вместо класическия със сирене, този е и с кашкавал и става страхотен. Содата поне все още не е набедена за вредна.
Продукти
1 ч.ч. кисело мляко
в  което е угасена 1 ч.л, сода за хляб
2 до 2 ½ ч.ч. брашно, за да стане гъста, лепкава смес
по желание 1 яйце
Щипка сол
Настърган кашкавал – примерно 100 г, и малко сирене, пък който иска може и само сирене
1/3 ч.ч. олио
По желание нещо за поръсване. Аз ръся най-често  с маково семе и бял и черен сусам.
Всичко се обърква, като брашното се слага накрая.После се добавя кашкавала и натрошеното сирене и се сипва там, където ще се пече - някакъв намаслен съд. Получава се гъсто, едва потичащо тесто, на което му помагам с лъжица за да го настаня и изравня в караванката. В моята фурна става по-бавно – около 40 минути на средна температура, но в общи линии се пече докато се зачерви.
      Изчаква се да изстине, реже и се яде сладко сладко. Конспирацията е овладяна.


e-mail абонамент