Уханен, карамелен аромат на есен и сладост. Продуктите са достъпни, не заменяйте маслото с друга мазнина, сладкишът ще изгуби от чара си.
Рецептата не е моя, намерих я преди години в нета и още тогава я записах в кулинарния ми тефтер. Време е рецептата да се появи и в блога, защото всяко ново нещо е добре забравено старо.
Продукти:
- десетина сини сливи (с праскови също става чудесно, достатъчни са 2 бр.)
- 100 г меко масло
- 4 яйца - разделете жълтъци от белтъци
- 1 1/2 чаена чаша кристална захар
- 1 чаена чаша брашно - пресято
- 1 бакпулвер
- щипка сол
- есенция ванилия
Най-добре се получава когато се избере широка тава, така блата се получава тънък и добре напоен. Непременно използвайте хартия за печене, ще си спестите голямо търкане на загоряла захар по тавата.
Сливите се почистват от костилките и се нарязват на резени. Ако са прекалено тънки резените, ще се стопят при печенето, затова ги оставете по-дебелички.
Една чаша кристална захар се изсипва на дъното на широка тава (стандартна), покрита с хартия за печене - захарта трябва да е равномерно разпределена по цялото дъно. Сложете тавата най-долу във фурната, пуснете я на 200 С и изчакайте захарта да се превърне в златист карамел. Щом се разтопи, извадете тавата и я оставете да се охлади - карамелът бързо ще стегне, след това върху него подреждате плътно резените сини сливи, може и да се застъпват.
Тестото се забърква в обичайния ред - започваме от жълтъците, останалата половин чаша захар, масло, брашно,есенция, бакпулвер, щипка сол. Последни разбиваме на сняг белтъците и внимателно ги добавяме към сместа, бърка се със шпатула, а не с миксер. Идеята е тестото да бъде леко и въздушно. За белтъците да се внимава да са сухи бъркалките на миксера, капка вода разваля всичко.
Готовото тесто се разнася с лъжица върху резените сливи, трябва да покрие напълно цялата тава.
Сладкишът се слага в загрята фурна, 180-200 С за половин час, но всеки си познава как пече неговата фурна. Не е добре да се препича, защото блатът ще стане сух и трошлив. Пробвайте с клечка накрая, ако излиза суха, готово е.
Изпеченият сладкиш се оставя да се охлади и следва майсторската част - обръщането. Покрийте тавата с голяма дъска за рязане и внимателно обърнете сладкиша върху нея. След това още по-внимателно отлепете листа хартия от сливите, за да не останат по него, вместо върху сладкиша.
Готови сте да сервирате един сочен и много вкусен плодов сладкиш!
