Отдавна исках да го сготвя това свинско коремче, толкова видеа изгледах, навсякъде изглеждаше толкова вкусно и лесно, само дето никъде не откривах по месарниците точно такова парче, каквото ми трябваше. Навсякъде този тип месо го продават само нарязано и никак не ме разбираха какво точно търся. Коремчето представлява доста тлъсто шарено месо с кожа, от което по принцип правят бекон. В крайна сметка се отказах да го издирвам, докато съвсем случайно не видях моето ''pork belly" в едно екзотично магазинче (Little London), чийто собственик англичанин беше внесъл замразено драгоценното месце и така най-неочаквано се сбъдна желанието ми. По принцип не купувам замразени меса, но сега направих изключение и не съжалих.
Най-напред оставих коремчето на стайна температура да се отпусне, след което го обработих - резнах кожата на ромбове, като внимавах да не достигам месото, после хубаво го осолих, сложих и солидна доза черен пипер, като гледах подправките да влязат в процепите на ромбовете, а накрая го прибрах за една нощ в хладилника. На следващия ден извадих подходяща тава и довърших започнато.
Моето месо беше 1.5 кг, тоест съвсем солидно парче за поне 6 човека - нагласих го върху импровизирана дървена скара от три дървени лъжици, после метнах в тавата един стрък розмарин, няколко скилидки чесън, долях малко вода, но без да достига до месото и опаковах тавата плътно с алуминиево фолио. В началото за около половин час пекох на силна фурна (250 С), след което намалих на 150 С и в следващите два часа забравих за тавата. Накрая махнах фолиото и засилих фурната, докато кожицата отгоре се препече и замириса много апетитно.
Свинското коремче се оказа много вкусно поднесено съвсем горещо, както и напълно изстинало, въпреки че тогава повече се усеща мазнотията в него. Месцето беше изключително крехко, а за препречената кожичка направо нямам думи! Определено си отива със студена бира и хубава зелена салата, останах много доволна и щастлива от този експеримент!
Това изглежда фантастично и чудесно направено :) Направо тръгвам да търся коремчета :D
ОтговорИзтриване