Translate

понеделник, август 18, 2014

Пресен босилек за зимата?


Първо да отбележа, че не съм откривателя на топлата вода. По-скоро става дума за добре забравени  ежедневности от бита на бабите ни, а и от доста по назад във времето. Миналата година с голямо старание си отгледах няколко саксии на балкона с т.нар. сладък босилек. Цяло лято щедро си го ползвах пресен и уханен, изсуших си и за зимата, но есента все още имах няколко китни стръка, които не щяха да увяхват и накрая им намерих цаката. Решението беше соломоновски просто - зехтин!

По принцип всеки знае, че едно време благоуханията са били съхранявани в масло. Това е било единствения начин да се капсулова аромата за много дълго време. Е, и аз така - направих си благоуханна смес от ситно нарязан босилек, полят обилно със зехтин. Стигна ми за едно бурканче, което за по-сигурно скътах в хладилника, а за следващото лято си обещах да не пропусна точния момент и да си направя много повече. Лятото отдавна беше отминало, но аз всеки път когато исках да хапна доматки със сиренце, задължително слагах една лъжичка от босилковата смес и ми ставаше едно лятно, жегаво. Ароматът си беше все така силен и неустоим дъъълго време (за жалост, бързо свърши, далеч преди зимата да нахлуе).
Листата на босилека е най-добре да се оберат някоя сутрин, точно преди цъфтежа, тогава са най-ароматни. Тази година без колебание "ожънах" реколтата, измих и подсуших листата и ги метнах в кухненския робот заедно със солидно количество хубав зехтин. Пасирах и готово! Реших да импровизирам малко - с част от сместа напълних формичката за лед и я прибрах в камерата. Не съм съвсем сигурна дали това е добро решение, но ще споделя след време. За себе си реших, че това е единствения начин да запазя непокътнат част от босилека чак до зимата, защото този в буркана бързо свършва. Може да се каже, че все едно го скрих от себе си. :)


И още - босилекът винаги трябва да е покрит от зехтина, така не потъмнява и не мухлясва. Капачката на бурканчето (или кутия с капак) също трябва да е добре затворена. Предполагам, че по същия начин може да се съхранява магданоз, копър и всяка друга зелена подправка, но засега имам опит единствено с босилека. Както казах, не съм откривател на топлата вода - ето още по темата за тези, които имат съмнение в тази стара технология! Важното е да споделим ценната информация навреме, така че - обирайте босилека сега!:)

22 коментара:

  1. Чудно е Гуен :) Имам два сорта босилек, единият е средиземноморски, с едни малки листа, който ми харесва повече от нашенския, защото има по-различен вкус и аромат. Искаш ли семенца за догодина ? И редовно си правя нещо подобно на твоето, но понякога слагам и скилидка чесън хмхмхмх :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Искам, то се знае! :)) Знаех си, че точно теб едва ли ще те изненадам, но все на някой ще сме полезни с тази публикация. Миналата година ми бяха дали един по-дребен босилек, почти лилав на цвят, миришеше по-силно, а на вкус леко нагарчаше, но на мен много ми допадна, дали е същото нещо?

      Изтриване
    2. Снощи дообрах и напълних едно шишенце семенца. Ще има и за теб :) Второ лято ги го садя и да - с дребни листа е, но е зелен, със силен аромат и не с оня анасонов привкус като нашия босилек. Освен това е по-фин като го ядеш...с една дума, ако още не съм те убедила.. като го засееш ще му се радваш лично :)

      Изтриване
    3. Страхотна си, благодаря в аванс! :))

      Изтриване
  2. Ехааа, Гуени, това не го знаех, а съм голяма фенка на босилека и аз! :) Ще се възползвам от рецептите! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. О, радвам се! Струва си малкото усилие, на 100%! :))

      Изтриване
  3. Супер -идейка! Ама вече ще ме изгонят от фризера с моите зелении:)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. ... и мен! :))
      Тъкмо снощи имахме домашни пререкания заради един пакет замразени джанки (идеални за подкиселяване на зеленчукова супичка), които освен че пречат, постоянно се разпиляват из камерата.

      Изтриване
  4. Много навременно, Гуени. Не съм съхранявала така босилек. Дано и аз затворя бурканче зелено лято:)

    ОтговорИзтриване
  5. Съхранявам сушени подправките, опитвала съм и обилно поръсени със сол /от това се отказах отдавна!/, но тази идея много ми допадна! Ще обера листенцата на босилека от балкона, времето все още ще е топло, така че до студовете ще имам още реколта! :)
    Аз си имам трик за втора и трета реколта на босилека - когато наближи да цъфти, си оставям едно стръкче да узрее за семе. Другите отрязвам като оставям 1 - 2 малки разклонения най-отдолу. От тях бухва ново растение. Така от 1 корен, ползвам 2 - 3 реколти. :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. И аз ще се възползвам от номера със стръковете от един корен! Благодаря, поздрав! :)

      Изтриване
    2. И аз ще открадна от Тилия :) все ме беше яд, колко бързо заминава една реколта, кой да знае че има повторение :)

      Изтриване
  6. Това го открих случайно. Когато имах градина, садех повече босилек и като започваше да цъфти го вадех, за да го изсуша. Но някои корени не можеха да излязат от твърдата земя и пречупвах стръка. Докато дойде време да ги извадя, видях че са покарали нови филизи и след време имах нова реколта! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. В случая от теб опита, а ние ще помагаме с прилагането ми. Много ще ми е полезно, защото средиземноморският вид, който ми е по-любим много бързо стига до цъфтеж и съответно бързо го губя. Ще пробвам ама догодина, уви :)

      Изтриване
  7. Анонимен13.08.2015 г., 11:56:00

    Много интересна идея за съхранение на босилека, мисля да опитам. А като се сложи в бурканче със зехтина, бурканчето в хладилника ли се държи?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Аз държа в хладилник.Зехтинът се втвърдява там,но това не пречи на вкуса :-)

      Изтриване
  8. А дали може босилекът просто да се покрие в зехтин или слънч.олио както са цели листата и така да се запази?

    ОтговорИзтриване
  9. А дали може босилекът да се съхрани в зехтин или слънч.олио както са цели листенцата ? Само да се покрие...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Предполагам, че може, но не съм опитвала. Има вероятност да мухляса, ако не се държи на студено. По принцип е по-удобно за употреба, когато е наразян на ситно или пасиран заедно със зехтина, после просто гребваш с лъжичка от бурканчето...

      Изтриване
    2. Благодаря!

      Оставих и цели листа в найлонов плик във фризера. Ще видя дали ще има ефект на прясна подправка така както съхранявам и други подправки като копър, магданоз, целина...Ще споделя резултата.

      Изтриване
    3. Съхраних цели листа в плик във фризера и наистина съм доволна от резултата...може да се използва в салати, сосове, като пресен е.

      Изтриване

Зарадвайте ни с коментари!

e-mail абонамент