Ориент експрес

       Ако не обичате агнешко, това не е вашият пост. Ако  обаче  сте любопитни да внесете арабски привкус във вашата кухня, ще се радвам да продължите с мен.
      Дадоха ми шилешко месо - тоест поотраснало агне, преди да стане дърта овца. Беше от предпочитаното ми - с кост. От този вид става най-вкусния месен бульон и хич не ми се слуша как агнешкото мирише. Мирише на агне, както пилешкото на пиле и рибата на риба. И на тази тема много се паля, за което се извинявам отсега.
      Та значи - месцето беше оваляно обилно със черен кимион и оставено да полежи така няколко часа. Тази подправка обикновено я ползвам  за поръсване на питки и солените курабии, които правя.  Има интересен вкус, който се затруднявам да опиша. Снощи дъвках усилено няколко зърна с тази цел, обаче не, не мога, и не ми остава друго, освен да кажа, че няма общо с познатия ни вкус на  кимион и придава интересна нотка на яхнията.

      Изглежда така  :

      След това е лесно  - мятам месото го в тенджерата ( при мен под налягане ), така както си е оваляно със зрънцата, заедно с няколко моркова, лук и чесън. За подправки слагам черен пипер и дафинов лист. Ако миризмата ви притеснява, може да добавите една кафяна лъжичка алкохол - ракия или водка. Бульонът няма да ви мирише, само месцето ще носи типичната агнешка миризма. Към края - няколко картофа, домат или доматено пюре и е готово.

   

        Ето я яхнията веднага след сервирането - гореща, вкусна и леко екзотична - идеално ядене за студени зимни дни.