За смесването на вкусове, чистите ръце и уважението

Публикувано от кайти

Помните ли малкия плъх с големите кулинарни мечти - Реми от Рататуи? Ако нямате фобия към плъхове, запознайте се с него.

Този филм не е само за деца, а и за възрастни - за желанията, за всеотдайността. И за това, че няма значение колко си малък, когато мечтаеш в големи порции.

  Един ден, Реми,  по стечение на обстоятелствата, дава на своя брат Емил да яде ягода, а после сирене. Накрая го помолва да ги изяде заедно и да усети експлозията от смесването на вкусовете (следваше анимация на подобия на фойерверки). Нещо такова.

  Предлагам ви една такава малка и скромна по размери мини-експлозия от леки вкусове.Става бързо и вкусно и е здравословно.Оригиналната рецепта беше с круши,но аз имах ябълки и то от тези, леко киселите.

Разрязах ги на две, обелих ги и махнах семките, издълбавайки по едно гнездо. После ги сварих леко (но да не се разварят и разпадат) в захарен сироп, на вкус. Той между другото, после може да се изпие разреден с вода и  малко изцеден в него лимон, като сокче. След като се охладят, се прави едно леко кремче с извара и квасена сметана (50 на 50, макар че и това е на вкус, просто трябва да не тече).В кремчето се добавят смлени орехи, захар и ванилия. Издълбаното на ябълката се пълни с кремчето и се слага в хладилника да се стегне. Много е просто и не отнема време. А рецептата ми е от Миро (колега финансист и готвач) .

  При ядене се усеща леко киселия вкус на ябълката и сладкия на кремчето. Ароматът на ябълка се смесва приятно с аромата на ванилия (може и канела). Орехчетата дразнят леко езика с грапавината си в иначе гладкия крем, а като цяло усещането е приятно и ненатрапчиво смесване на вкус и аромат.

Иначе направих по-засуканата рецепта за смесване на вкусове като във филма - със сирене камембер, запечено без мазнина в тефлонов тиган и полято със сосче от мед, стафиди, орехи и малко бяло вино (не загрявайте много меда - втърдява се от карамелизирането).Сладко -соленият вкус не ми допадна толкова, а и камемберът го хабя така (само като е на  промоция по супермаркетите:))

   Завършвам  пак с Реми -  плъхът, който ходи на задните си лапи. Защо ли? Просто уважава храната - не яде с мръсните лапички, с които ходи по земята.
И ние така, да не помислите, че сме  чревоугодници - неее, просто уважаваме храната!